70中种北海道吐司

70%中种北海道吐司。方子来自爱和自由女神。450g吐司模一个。
面团比100%中种好操作 适合新手。

用料  

70中种北海道吐司的做法  

1. 将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。

2. 中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展

3. 加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟

4. 排气 分割 整形

5. 最后发酵至约八分满

6. 入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右