小朋友的最爱-香甜的70%中种北海道吐司

换了乔立7600厨师机和卡士发酵箱。记录下常用的方子搅拌时间和档位。方子是爱与自由老师的70%中种北海道吐司，空口吃最爱的吐司没有之一。这是两个450g吐司模具的量，只有一个模具的减半做哦

用料  

小朋友的最爱-香甜的70%中种北海道吐司的做法  

1. 中种材料放入厨师机，开2档混合至无干粉后转3档五分钟，放入冰箱冷藏17-20小时。取出中种加主面团材料，二档慢速混匀材料，然后开4档一分钟后转5档10分。揉完面温大概在24.5度左右。

2. 出手套膜后放入卡士发酵箱，27度发酵。

3. 发酵至两倍大，戳洞不回弹不塌陷后（大概1小时）拿出排气，分成6份滚圆，大概每份168g左右。松弛15分钟后，收口朝下擀开排气，翻面卷起来，再次松弛10分钟。第二次擀开，翻面卷起放入吐司盒。我用的三能金波450g吐司盒。

4. 放入发酵箱中，38度，85%湿度发酵至八分满（大概一个小时十五分钟）

5. 烤箱预热180度上下火，34分钟后取出开盖震一下，到处至晾凉网，侧面朝下，放凉后装入保鲜袋。表面会变柔软

6. 切片，就可以吃啦。这个吐司推荐空口吃，特别的好吃。

小贴士

1、吐司室温密封保存。吃不完的可以切片冷冻保存，吃的时候烤箱不预热设置170度4分钟即可。千万不要冷藏，会变硬。
2、记录个温度，高比克T45风炉+三能低糖吐司盒，加盖160度15分钟分钟转150度15分钟