我最爱的北海道吐司（100%中种）

这个方子是两个三能450g吐司盒的量~

用料  

我最爱的北海道吐司（100%中种）的做法  

1. 中种面团所有材料混合均匀后揉成较为光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏室24小时。冷藏后面团稍稍有点硬，内部呈蜂窝状。

2. 主面团除黄油外所有材料放厨师机，面团切成2-3厘米方块（这次偷懒直接撕的），1档揉面2分钟，混合均匀后转4档揉7-8分钟（6分钟左右时面团还比较湿，再过1、2分钟看面团没有那么湿的时候检查一下，基本就到了出厚膜的扩展阶段了）

3. 加入软化的黄油，厨师机1档1-2分钟揉均匀，再开4档揉4-5分钟，等面团非常光滑厨师机底部在工作时很干净不会有面糊底的情况，检查一下可以出很薄的手套膜，这时面团很有韧劲，摸起来像婴儿皮肤又滑又软但完全不黏手，就可以用了。

4. 整理面团，盖保鲜膜醒面10分钟。

5. 面团分为6块，每块170g左右，揉成圆形，盖打湿后又挤干水份的纱布，醒15分钟（图里这次做的比较多）。

6. 将面团擀成椭圆形，用手将气泡捏破，卷1.5圈盖纱布静置10分钟（图中不是这次做的，整形方法不一样，只是面团状态的参考）

7. 再次将面团擀成长条，卷2.5-3圈放入吐司盒。

8. 烤箱38°，放一个不用插电的迷你加湿器，发酵1.5小时左右，面团8分满，距离吐司盒顶部2cm左右

9. 盖上盖子（或者涂鸡蛋液不加盖），烤箱预热170°，45分钟左右，出炉震一下，开盖晾，搞定！