中种北海道吐司(100%)
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用料
| 中种材料 | |
| 金像高粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 14克 |
| 蛋白 | 20克 |
| 酵母 | 1.8克 |
| 安佳脱脂奶粉 | 10克 |
| 矿泉水 | 75克＋10克 |
| 淡奶油 | 70克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 36克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 炼乳 | 15克 |
| 黄油 | 10克 |
中种北海道吐司(100%)的做法
制作中种，冷藏一夜至两倍大
撕碎，混合均匀
正常发酵后烤
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