100%北海道中种吐司

结合妃娟的配方和做法
本配方为2只三能450g模具的量

用料  

100%北海道中种吐司的做法  

1. 中种面团所有材料混合成团，不必过分揉，三光即可

2. 保鲜膜封好，室温发酵

3. 发到2.5倍大，有酒味即可

4. 中种面团撕成小块

5. 把主面团除盐和黄油的材料加入，2档搅拌

6. 材料揉成团可拉出较厚膜后，加入黄油和盐

7. 1档搅拌，至光滑成团

8. 可以拉出手套膜

9. 面团延续发酵10分钟

10. 分割成6份，滚圆，松弛20分钟

11. 第一次擀卷，卷起1.5圈，松弛15分钟

12. 第二次擀卷，卷起2圈

13. 放入吐司盒，放温暖湿润处进行二发

14. 9分满时刷蛋黄水

15. 180度，40分钟，上色盖锡纸

16. 好叻

小贴士

成品图片是刷蛋清水的，蛋黄水色稍深很漂亮，但是没来得及拍照就被瓜分了。太好吃值得一做再做