6寸戚风蛋糕（家庭普通版）

用料  

6寸戚风蛋糕（家庭普通版）的做法  

1. 蛋白与蛋黄分离器分离开，装蛋白的容器必须无水无油

2. 分离出来的蛋白（这个容器不能有水有油）

3. 蛋黄与（细砂糖、食盐、花生油、玉米淀粉、面粉混合成蛋黄糊）没有粒状就行
   
   注：没有玉米淀粉的，可以不放

4. 我是加了葡萄干，喜欢其它的可以加，不喜欢的可以不管

5. 往蛋白滴几滴白醋，然后打发蛋白到鱼眼泡状加入第一次白糖⅓

6. 蛋白打发细腻小泡第二次⅓白糖

7. 蛋白打发出现纹路第三次⅓白糖

8. 把打蛋器提起来，有小尖角的，就为已经打发好的蛋白（建议使用电动打蛋器，方便、手不酸）
   
   怎么分别蛋白霜是否打好：已经打好的蛋白霜，在使用电动打蛋器转动的时候，已经感到蛋白霜有明显的阻力，与刚开始打的时候不同了，认真留意下就明白了
   
   注意：蛋白霜是否打好，属于比较关键的，会直接影响到整个蛋糕的蓬松与口感

9. 打发好的蛋白，分三次加入蛋黄糊，这是第一次⅓

10. 第二次⅓

11. 第三次⅓

12. 混合好的蛋黄糊

13. 倒入模具（震几下，震出气泡）
    
    模具不能有水分哦！！
    
    注意：倒入模具后，要马上放进去烤箱，否则时间久了会消泡，影响蓬松！
    
    

14. 放入烤箱150度上下管，55分钟，放底层。
    烤的期间，尽量不要去开烤箱门，不要突然间调高或者调低温度，否则会造成外焦内没熟，或者是过火等等的形象哦！
    
    注意：在打发蛋白之前，把烤箱调160度上下管发热，预热5到10分钟，然后才开始打蛋白！
    
    
    
    

15. 二十分钟后，已经慢慢蓬松起来！

16. 注：烤好的蛋糕马上拿出来震几下倒扣烤网上，凉了才脱模（切记，要凉了才脱模，不然会造成凹陷或者腰缩等情况）

17. 凉透了脱模

18. 高度可以

19. 做出来的成品，还算比较松软

小贴士

如果不要太甜的，可以在蛋黄里面减糖，不建议在蛋白里面减的哦！其实每个步骤看似简单，但都很重要，认真做好每一步，会有意想不到的收获的哦！