超便利好吃普通面粉戚风蛋糕胚制作分享6寸8寸10寸

蛋糕中要注意的问题：
1.蛋白内不能混有蛋黄，否则会无法打发
2.蛋黄必须常温不能冷藏，蛋黄温度太低，无法与水油很好的融合
3.蛋糕模具使用阳极模具，模具里不能有油

用料  

超便利好吃普通面粉戚风蛋糕胚制作分享6寸8寸10寸的做法  

1. 蛋清蛋黄分离

2. 先加入1～2个蛋黄

3. 将水和油分别加入到盆中

4. 将油加入盆中后，搅拌均匀

5. 搅拌均匀后的状态

6. 将面粉淀粉过筛，筛入碗中

7. 搅拌均匀无干粉

8. 将剩余的蛋黄加入面糊中，搅拌均匀

9. 搅拌均匀

10. 面糊状态，落下有纹路，过几秒纹路消失

11. 糖加入蛋白中，打至直立尖钩

12. 打至直立尖钩

13. 蛋黄蛋白混合均匀，倒入模具150度6寸30分钟，8寸40分钟，10寸50分钟

14. 出炉后20厘米高度振下模具，倒扣在架子上。