懒人版酸菜鱼（海底捞/好人家酸菜鱼调料包加持）

酷爱酸菜鱼，太二酸渡渔与鱼都吃了个遍，授之以鱼不如授之以渔，用调料包自己做上手还是很快的，味道一点都不输店里的

用料  

懒人版酸菜鱼（海底捞/好人家酸菜鱼调料包加持）的做法  

1. 鲈鱼叫店家杀好除掉内脏，我自己片的鱼片，有条件的家庭可以直接买片好的。比较推荐鲈鱼，酸菜鱼店里很多都是鲈鱼做的，如果嫌麻烦可以买冷冻的鱼柳切片就好。葱姜蒜去腥调味不可少。

2. 用腌鱼料包腌鱼，记得放姜去腥。自己片鱼的话记得把鱼片尽量切的大小厚薄一致，这样腌的时候和炒的时候速度比较一致。

3. 腌鱼的时候洗配菜。我用的也是酸菜鱼店里的标配：金针菇木耳豆腐

4. 冷锅热油下姜和蒜炒到黄黄的，一边炒可以一边回想在店里吃的酸菜鱼偶尔不小心捞到炸的焦黄的蒜瓣，对，就是炒成那样。

5. 下酸菜和调料包。这次买的是好人家的酸菜鱼调料，海底捞的也可以。其他牌子也是大同小异，丰俭由人

6. 倒热水煮开，我倒的比较多，因为调料通常比较咸，而我又喜欢喝汤。还加了两颗干辣椒，因为嗜辣，觉得调料包不够辣。

7. 水开了先把鱼头扔进去煮。煮的时候有点恐怖，毕竟鱼总是死不瞑目显得很委屈想复仇的样子。太残忍了，盖上锅盖就好了。焖2分钟熟了的香味能让人忘记那些难过的事。

8. 剩下的鱼肉片鱼骨和配菜都扔进去煮。如果鱼片自己切的有点厚，不妨先煮鱼片再扔配菜。一起煮5分钟就好了，有人喜欢吃千滚百沸的鱼和豆腐，有的人喜欢吃熟的刚刚好的鲜嫩，这也是丰俭由人。酸菜鱼的底限是做熟，想吃生鱼的话疫情过去出门右转去日本。

9. 可以吃香菜的扔上香菜，最好切一下，看起来精致一些。我因为已经把刀和菜板洗了，只好手撕了几根香菜…

10. 假装自己在健身，蒸了藜麦米饭

11. 鱼肉嫩滑，鱼汤加酸菜如果吃不完，可以煮面吃，或者继续加配菜煮成酸菜鱼火锅，这是一个至少能吃两顿的硬菜。