炒肉片外面饭店吃不到自创超级好吃
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这道菜做了10年了,自创,肉片爽滑鲜嫩,特别下饭,每次都能吃两大碗饭,也可以用生菜包着吃,放点生蒜片,也可以加在馒头片中间吃,真的超级好吃,我是一个吃东西比较挑剔的人,都觉得好吃,真的是绝绝子
用料
猪肉(五花肉) | 350克 |
葱 | 10克 |
大蒜 | 1头 |
姜 | 5片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
花椒面 | 3克 |
糖 | 3克 |
辣椒油 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
白芝麻 | 100克 |
老王头烧烤料 | 适量 |
油 | 适量 |
清水 | 600毫升 |
炒肉片外面饭店吃不到自创超级好吃的做法
葱切段,姜蒜切片备用
350克猪五花肉逆着肉的纹理切薄片,切好后用清水投洗两遍,攥干水份
锅里放适量油,尽量多一点,下入肉片翻炒均匀,放入葱花、姜片、花椒面
加入600毫升清水盖上锅盖小火焖煮10分钟,水要没过肉片。
10分钟后,打开锅盖放入生抽、糖(提鲜)、盐、白芝麻,翻炒均匀,继续小火盖锅盖焖煮5分钟后水熬干盛出肉片放入盘中。
重新起锅锅内放少许油,倒入切好的蒜片,小火快速翻炒10秒,注意这一步很主要,不要炒糊,动作一定要快,不然很容易炒糊。
再倒入肉片翻炒,使肉片和蒜片混合均匀后出锅,这个过程时间不要太长。
出锅后,依据个人口味放入老王头烧烤料、孜然粉和辣椒面,最后再放入辣椒油,用筷子搅拌均匀。
成品就是这个样子了,原图没有加滤镜,放一夜更好吃。
小贴士
1.注意炒蒜片的时候千万不要炒糊。
2.全程都用小火,煮肉的时候也是小火,火大了很快就会把水熬干,肉片就会糊掉。
3.蒜是这道菜好吃的关键,所以要多放不能少放。
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