酸菜炒蕨粑【海底捞调味料】

蕨粑，是老家贵州常常吃的一道美食，其实是用蕨菜根部制作而成的，蕨粑有着养胃养脾、清热祛火、补气益气、调理肠胃等多重功效，炒过的蕨粑软糯Q弹，味道醇香。

【海底捞调味料】酸菜鱼调料，选用了腌足180天的酸菜，味道酸爽浓郁；搭配了独立包装的腌鱼包，在制作酸菜鱼等菜品时可有效去腥，也使得鱼肉鲜嫩可口；贴心配置了独立辣椒包，辣味可以自己调控；鲜浓可口、特加骨汤的调料包，让菜品更美味。

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用料  

酸菜炒蕨粑【海底捞调味料】的做法  

1. 酸菜鱼的调料包～打开之后，有酸菜包、调料包、辣椒包和腌鱼包，这这道菜中～我们不用使用腌鱼包，辣椒包根据您个人口味进行选择。
   酸菜我用了1/4，调料包也是。

2. 图中黑色的就是蕨粑（我买的真空包装），腊肉也是老家的烟熏腊肉，您可以使用您爱吃的例如香肠、火腿等替换，使用五花肉也可以哦。

3. 干辣椒、蒜苗、蒜瓣和姜丝切好
   所有材料备齐。

4. 如图，热锅下油、中火，放入姜丝蒜瓣炒香，接着加入酸菜鱼调料、干辣椒炒出香味，之后放入腊肉快速翻炒。

5. 可以看到腊肉开始变金黄，周围腊肉皮起卷边～

6. 随后调大火、下蕨粑、酸菜，快速翻炒～（蕨粑一变软就可以吃了，所以整个过程挺快的，不用太长时间…中大火差不多几十秒就可以）

7. 起锅前调味、海底捞酸菜鱼调料包本身已经味道很合适也很丰富，您可以依据自己的口味适量添加盐和酱油；我就是一点儿没加～
   加入蒜苗，翻炒均匀、起锅盛盘。

8. 酸菜炒蕨粑，酸菜起到了很好的调味作用，让这道菜配米饭也超好吃。
   

9. 软糯有韧性、口感Q弹的蕨粑，对于胃口不大的女生来说也可以是主食的替代哟。

小贴士

蕨粑记得不用炒久哦～它熟的挺快的。