茄汁里脊【海底捞调味料】

在海底捞吃火锅时最喜欢的锅底就是番茄锅啦！因为跟常见的麻辣锅比起来，番茄锅更特别，汤底酸酸咸咸还带点甜味，每次都不知不觉要喝掉好多，而且更是大人小孩皆宜，挑食的小朋友也不得不爱上番茄锅～

我一个人吃饭的时候常常会选择用底料煮一锅番茄火锅，用不完的底料就会拿来煮意面、炒年糕等等，今天试着用海底捞的番茄火锅底料炒了茄汁里脊，调味简单，味道也很不错！

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用料  

茄汁里脊【海底捞调味料】的做法  

1. 准备：猪里脊肉洗净切成手指粗的长条

2. 里脊加适量的胡椒、料酒抓匀，腌制五分钟

3. 鸡蛋一个调散，与红薯淀粉一起倒入里脊肉中

4. 将蛋液、红薯淀粉与腌好的里脊肉一起抓匀，注意红薯淀粉的结块一定要捏散开，让里脊表面均匀的裹上一层蛋液淀粉层

5. 取一小锅倒油烧至七成熟，将里脊一条条放入锅中炸到变金黄即可捞出，约8成熟的样子，重复炸完所有的里脊肉

6. 再重新将油烧至九成熟，把炸过一遍的里脊再次放入锅中过一遍油，这次的动作要快，过油是为了让里脊表面的粉壳更酥脆，炸过两次的里脊颜色已经很好看了。

7. 取一个不粘锅，放入少许炸里脊的油烧热后，倒入半包海底捞番茄火锅底料炒出红油，喜甜的可以在此时加入适量白砂糖

8. 然后将炸好的里脊倒入锅中，让里脊表面都均匀的裹上一层番茄酱料

9. 出锅前可以在盘子底铺上一层生菜（可以生食的沙拉菜都可以），这样颜色搭配更好看吃起来也可以解腻。茄汁里脊装好盘后，在表面撒上一层炒熟的白芝麻即可。

小贴士

1. 盘子底部可以用沙拉菜，也可以用生菜，吃的时候既可以直接吃，也可以用生菜裹上茄汁里脊条咬着吃，很下饭～

2. 这道菜料包里已经有咸味，因此制作时可以不用再加盐。如果喜爱酸甜味更足一些的茄汁里脊，在炒番茄底料时可以根据个人口味加入适量的砂糖和白醋，这样酸甜味会更足～