（海底捞）酸菜巴沙鱼

用料  

（海底捞）酸菜巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼切片。可以稍微厚点（我说是稍微，不要切太厚来找我！随你愿意吧）
   🐠要解冻好再切，不然太冰手（呃…关键不在这里），是容易出水，影响口感。
   

2. 海底捞酸菜鱼调料包，✂️剪开！拿出酸菜包，腌鱼包，辣椒包（家里有孩子我没放），调味包。
   
   把腌鱼包剪开撒进鱼片里，再倒点料酒。用手抓匀！(不喜欢用手的，用筷子也行，就是别把鱼捣烂了！所以还是用手吧)
   
   写10g，我也不知道多少，看着来吧！差不多2小勺（小勺！陶瓷勺那种吧）
   
   休息15分钟（有点累），其实是让鱼入味。
   
   这时候烧一大壶热水！（很关键，别问为什么后面要用！！！）
   
   

3. 我写了半天，哈哈哈，想起来把这个放上不就行了嘛！
   
   加入足够多的油，2-3大汤勺吧，油烧热后放酸菜包里的酸菜随便炒炒（倒的时候离远点，会炸！）
   
   有香味的时候，把一壶开水全倒锅里煮开。（几乎不用煮就开了）

4. 煮开后放入调味料包。一包全倒进去煮开。煮开后小火，开始放腌好的鱼片
   
   这个最累！要一片片放，绕着锅转圈放，（是筷子绕着锅，不是你😄）
   
   如果一口气都倒进去，鱼会沾在一起，你完美得到了一坨鱼和酸菜。吃的时候全都碎了，没口感也没心情了！跟疙瘩酸菜汤一样！

5. 大火煮沸，再中火煮3-5分钟。出锅！不要太好吃！

小贴士

鱼要解冻再切，或者腌之前把鱼出的水倒干净

炒酸菜前记得烧壶开水！

炒酸菜油要够多，烧到冒烟再放酸菜，最大程度激发酸菜的口感！

鱼入锅要一片片放。不能一下放进去，不然会变成鱼疙瘩