海底捞沙巴鱼

用料  

海底捞沙巴鱼的做法  

1. 1、沙巴鱼切成大块，用厨房用纸吸干水分，用姜片、料酒、白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟以上。金针菇和腌制好的鱼（一分钟就可以）分别焯水，备用。不用很久，意思一下就可以了。

2. 2、蒜末炝锅，倒入西红柿块，尽量炒出泥状，加入适量的水和火锅底料，再放入备用的鱼和金针菇。出锅前可以放点糖和盐。