海底捞版酸菜鱼

最简单的酸菜鱼

用料  

海底捞版酸菜鱼的做法  

1. ❶菜场买一条鱼，草鱼、黑鱼、鲈鱼……都可以，我买的是鲈鱼（没什么鱼刺）
   ❷让菜场大叔帮你处理成鱼片，回家清洗干净，用海底捞里面的腌鱼包腌制，并加入一点料酒，顺着一个方向拌匀，使鱼肉上劲儿

2. 鱼头、鱼骨洗净备用

3. 准备自己喜欢吃的配菜。我准备了金针菇、莴笋、火腿肠、小年糕。（还有点粉丝，忘记拍了）

4. 干辣椒剪成小段，蒜切末，备用

5. ❶油热加入鱼头、鱼骨和姜片翻炒加入料酒去腥
   ❷加入海底捞里的酸菜包，一起翻炒

6. ❶鱼头鱼骨和酸菜翻炒出香味，加入开水煮沸  
   ❷加入配菜和海底捞里的辣椒包一起煮5-6分钟，

7. ❶捞出鱼头鱼骨和配菜到大碗里，我是捞到了另一个平底锅里（太多了，碗装不下😜）
   ❷一片一片将鱼肉放下去，鱼肉颜色发白卷起就熟了，时间不用煮太长
   ❸将鱼片和汤一起倒在配菜上

8. 最后在表面撒上蒜末、干辣椒、葱末、白芝麻，用热油浇上去爆香一下就好了

9. 配一盘比🥩还好吃的炸平菇，这样的晚餐很有食欲
   炸平菇可以看我之前的菜谱，喜欢的可以做做，很好吃的