可可巧克力裸蛋糕

用料  

可可巧克力裸蛋糕的做法  

1. 混合水油，Z字型乳化，加入细砂糖，隔水加热加入可可粉（过筛），搅拌至均匀无颗粒，加入巧克力放凉，筛入低筋面粉，再加入蛋黄，过筛。

2. 打蛋白霜，分三次加入细砂糖，添加一点柠檬汁去腥，中高速逐渐降低档位。

3. 取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，蛋抽六点十二点方向拌匀再反倒入蛋白霜中拌匀倒入8寸蛋糕模中。160度48分钟。

4. 放凉切片，打淡奶油，装饰水果。完工。