巧克力可可蛋糕卷

这个方子是之前有一期看蛋糕卷的特辑发现的，最开始是被这个颜值战胜的✪ω✪，毕竟，那时候我以为蛋糕卷么，无非也就是换个颜色，换个口味，最多在上面个图案啥的最多了，蓝后，突然看到一个双层的，还是巧克力🍫的，从里到外都散发着诱人香气的，顿时惊艳到了，每次想吃巧克力的时候，我一定会做个这个给自己(●—●)因为，好吃么⊙▽⊙，必须不能亏待自己哈～

用料  

巧克力可可蛋糕卷的做法  

1. 巧克力奶油的全部材料

2. 1.淡奶油➕糖～加热(7*80℃)
   
   

3. 将步骤2倒入巧克力中搅匀(静置一会再搅拌)

4. 这样就可以了，贴面冷藏保存

5. 至少要5小时以上，备着打发用

6. 蛋糕卷所有材料
   蛋黄/蛋清/低粉➕黑可可粉/蛋黄用糖/蛋清用糖/牛奶(可省略)/低粉➕可可粉
   

7. 蛋黄➕糖拌匀

8. 底下坐一个45℃左右温水盆，电动打蛋器打发蛋黄，打到可以出现清晰纹路

9. 就这样

10. 糖分三次加入，打蛋清，出现直立尖角即可

11. 步骤10拌入步骤9，快去翻伴，防止消泡，拌匀后，可加入牛奶调整面糊(也可不加)

12. 拌匀后，取出150克面糊

13. 加入黑可可粉➕低粉1，拌匀，此过程会消泡，不要过度搅拌，顺滑即可

14. 入模具，用刮板刮平

15. 剩下的面糊加入可可粉➕低粉2，搅拌到粗糙状态即可，装袋

16. 剪口子，稍微大一点

17. 一条条挤出来(●—●)，请拍底部，入烤箱

18. 中层，160℃-13分钟(40升烤箱)
    

19. 出炉，晾凉，防止表面干掉，记得铺点油纸

20. 去除下层油垫

21. 打发已经放置一夜的巧克力奶油

22. 涂成中间高两边低就行

23. 卷卷，最好拿个擀面杖

24. 侧面往里面推，用点力，定好型后，放冷藏

25. 放置3小时以上比较好，热刀切块

26. 很可爱的切面

小贴士

1.巧克力奶油要提前一天做好，最少也要冷藏5个小时
2.翻拌粉类要快，否则很容易消泡掉
3.卷完需要冷藏定型，最好2-3小时
4.想要切面好看，请热刀