巧克力可可爆浆蛋糕

我家老大很喜欢吃可可爆浆蛋糕，估计是受了我的影响，她也喜欢烘焙，这个可可爆浆蛋糕是我家老大动手做的，我也趁机记录下配方和流程，方便下次使用，这个是6寸的配方

用料  

巧克力可可爆浆蛋糕的做法  

1. 提前把材料准备好

2. 蛋清蛋黄分开

3. 玉米油加10克糖加牛奶一起搅拌均匀乳化

4. 筛入低筋面粉和可可粉

5. 搅拌均匀

6. 加入蛋黄

7. 搅拌均匀

8. 搅拌好放一边

9. 预热烤箱，上下火150°

10. 蛋白加入柠檬汁

11. 白砂糖分三次加入蛋白打发

12. 打发到这样的状态

13. 三分之一的蛋白霜加入可可蛋黄糊搅拌均匀

14. 倒入剩余三分之二的蛋白霜搅拌均匀

15. 从大约10-15厘米高倒入模具，大约8分满

16. 我的这个配方会剩一些蛋糕糊，可以做几个纸杯蛋糕

17. 放入预热的烤箱，中下层，上下火150°，大约60分钟，可以根据自己家烤箱脾气调整

18. 时间到了，打开蛋糕如果有沙沙的声音，再烤10分钟，可以根据自己情况调整，好了以后5分钟后在拿出来

19. 拿出来倒扣在烤网上，忘记拍照了

20. 凉了以后脱模

21. 用刀在蛋糕中间挖个大约2厘米左右空心，不用特别深，注意边边不要挖，具体图片可以参考后面

22. 这是我家里有的巧克力，不是夹心的，加点热水，放锅里加热蒸溶

23. 搅拌均匀无颗粒就好，拿出

24. 奶油加10克的白砂糖打成有点纹路，可以流动的状态

25. 准备好了就开始做爆浆

26. 融化的巧克力糊倒入奶油里，搅拌均匀，如果感觉难搅拌，可以用打蛋器打几下，没有巧克力也可以用可可粉兑点热水搅拌

27. 倒入可可戚风蛋糕中间上，可以用刮刀帮助边边流下来，可以流的均匀些

28. 筛入适量的可可粉

29. 就像这样

30. 装饰下，可可爆浆蛋糕做好了

31. 看起来很不错呢，我家娃喜欢

32. 可以开吃了

33. 欢迎一起交流烘焙