番茄蛋汤 -- 家常真味
来源:菜肴屋 阅读:1.34W 次
番茄蛋汤是再家常不过的一道菜了吧,酸酸的浓郁番茄汤底配上香嫩的炒蛋,阴冷的天气来上一碗瞬间就暖和了。可是最近越来越发觉,越是真正看似简单的家常菜,要把它做好越是没有那么容易,考功力之外,其实需要真正的用心做菜。比如这道菜中,烫过的番茄要去皮,炒嫩蛋,慢炒番茄逼出汁,调味再端上桌等等,处处考量细节以及用心,方才能出真味
用料
番茄 | 两个,共500g |
鸡蛋 | 两枚 |
食用油 | 适量 |
料酒 | 1大勺,约15ml |
盐 | 少许 |
番茄酱 | 1大勺 |
葱花 | 少许 |
番茄蛋汤 -- 家常真味的做法
番茄底部划十字备用
烧一锅开水,将划好十字的番茄底部朝下,浸入开水中,约7至8分钟,然后将番茄去皮备用
鸡蛋中倒入一大勺料酒和少许盐调味,并将鸡蛋打散
去皮后的番茄切楔形块备用
平底锅里倒入少许食用油,保持中火,油锅热后下鸡蛋液,稍微凝结后用锅铲不断往外推
直到鸡蛋全部凝结后再打散
倒入番茄块和鸡蛋翻炒均匀,约3分钟,然后放入1大勺番茄酱,再翻炒约3分钟,直到番茄汁都释放出来
加入600ml开水,煮开后加少许盐调味
起锅,撒少许葱花即可
小贴士
番茄划十字并用开水烫过后去皮就很容易,同时去皮后的番茄吃起来不会发苦
慢炒番茄的步骤很重要,可以将番茄汁逼出,提升菜肴的酸度以及风味
热门内容
大家都在看
最近更新