八寸戚风蛋糕家庭版

用料  

八寸戚风蛋糕家庭版的做法  

1. 蛋黄蛋清分离
   先把牛奶，玉米油搅拌均匀，加入蛋黄继续搅匀

2. 蛋黄中加入低筋面粉搅匀，一定要Z字型搅拌，不能画圈，不然容易起筋。如果家里没有低筋面粉，可以用普通面粉30克加玉米淀粉15克这样也可以。只是蓬松效果没有低筋面粉那么好而已。

3. 蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁开始打发，中间分三次加入糖，自己家做，不用太讲究时间，分次加完就行了

4. 蛋清打发到提起打蛋器有小弯钩的状态就行，基本就是五六分钟就可以，然后取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀（不要划圈搅拌，可以Z字型搅拌或者翻版，划圈的话会消泡），拌匀后再倒回蛋白中翻拌均匀。

5. 倒入模具中，震一下，把大气泡震出来，把表面抹平。

6. 烤箱提前预热五分钟，然后把蛋糕糊放进去，中层，150℃30分钟。

7. 烤好后取出来，先把模具放台面上震一下，然后倒扣到网架上放凉

8. 等蛋糕完全凉透后就可以脱模了，六岁小朋友第一次做就成功了，相信大家也可以的。

小贴士

个人觉得蛋糕成功的关键最主要还是打发蛋清，蛋清一定要打发到位，所以一定要买打蛋器。其他的步骤差一点半点其实无所谓，毕竟家庭做，也不必要要求太高。