家庭版六寸戚风蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
用料
鸡蛋(小的草鸡蛋三个) | 两个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 40克 |
淀粉 | 5克 |
准备好所有材料(不要一边弄一边准备材料,会混乱
蛋清蛋黄分离后,将牛奶、玉米油倒入蛋黄搁置
打发蛋白:先用第一档把蛋白打散,然后开启最后一档开始打发,打发到如图可放入三分之一白糖
打发到如图,再加入剩下的二分之一白糖继续打发,记得把边边都刮下来打发均匀
打发到如图后,加入剩下的白糖跟淀粉,开到中间档继续打发一分钟左右
最后打发成成这样就可以了。这时可以把烤箱先开10分钟
接下来将蛋黄部分搅拌均匀,再把面粉倒下去Z型搅拌,最后没有颗粒了,就弄一半蛋白过去搅拌,搅拌均匀之后,把蛋黄倒过去剩下的蛋白搅拌(记得搅拌过程从中间划开搅拌,这样不会产生气泡)最后倒入模具,倒完之后轻轻的震动两下,表面有小气泡可以用牙签轻轻戳破就好了
每个烤箱不一样,我用120度烤50分钟刚好,烤完之后拿出来从高处甩两下倒扣冷却两个小时
冷却后脱模就可以了
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