六寸戚风蛋糕+裸蛋糕
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用料
| 牛奶 | 30克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
牛奶和油搅拌均匀，实现乳化
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第2张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第2张")
筛入低筋面粉
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第3张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第3张")
Z字形抽打，搅拌均匀后，放入蛋黄，Z字形搅拌。
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第4张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第4张")
蛋白部分
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第5张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第5张")
一次性倒入白砂糖
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第6张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第6张")
低速打发到有小气泡
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第7张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第7张")
打发到提起有鹰嘴形
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第8张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第8张")
小尖尖立在那儿
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第9张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第9张")
分三次混合蛋黄糊，第一次翻拌均匀后倒入第二次
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第10张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第10张")
第二次倒入蛋黄糊内
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第11张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第11张")
蛋黄糊倒入蛋白盆内
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第12张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第12张")
倒入模具内，轻震一下
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第13张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第13张")
180℃，20分钟后转160℃，10分钟
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第14张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第14张")
轻震一下，倒扣晾凉30分钟
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第15张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第15张")
脱模
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第16张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第16张")
满模形状
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第17张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第17张")
分割
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第18张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第18张")
300g奶油+25g糖搅拌到这个状态
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第19张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第19张")
裸蛋糕
![六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第20张]( "六寸戚风蛋糕+裸蛋糕的做法步骤图 第20张")
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