家庭版8寸戚风蛋糕

今天同事家的草莓超级新鲜！好想吃草莓蛋糕！！！刚好家人朋友都在问我为啥蛋糕总是不成功，克服懒癌，赶紧做一个，顺道把配方分享给大家！如果用6寸模具所有配料减半，鸡蛋如果是大点儿的用两个，小的用三个。我用的后蛋法。追求完美的请自动绕开！我都是随意放糖…没称过具体多少克，主要是为了不要那么甜！！！有时候材料也瞎放，从来没失败过……而且我家烤箱温度偏高，即使只用100度还是会出现开裂…😂，不过冷却后就不明显了哈哈～

用料  

家庭版8寸戚风蛋糕的做法  

1. 放油、牛奶和适量白糖手动搅拌至乳化，就是像稀一点儿的酸奶。油最好用玉米油或者葵花籽油。

2. 加入过筛的面粉、玉米淀粉，继续搅拌均匀；蛋清打至另一个无油无水的盆中待用，蛋黄依次放到面糊中，搅拌均匀即可！

3. 蛋清挤入柠檬汁，白糖分三次放入，用电动打蛋器打发至纹路清晰，倒扣不流的状态，也就是大家所说的提起打蛋器呈倒三角的干性发泡状态（其实我多数时间只打到湿性发泡状态，反正自己吃，要求没难么高！）追求完美的人请自动绕开！

4. 取三分之一左右的蛋清放到面糊中用翻拌手法搅匀，再放入剩余的蛋清翻拌！

5. 这是加完三分之一的面糊搅拌后的图片

6. 全部蛋清加入后搅拌（邻居在练手）

7. 倒入模具，震出气泡，大概能倒至模具7、8分满。烤箱预热后用实际温度140度，烤40-50分钟，最后几分钟注意别糊了！到时间后等两分钟拿出摔一下再倒扣晾凉～

8. 这是我家烤箱100度45分钟回缩后的成品！刚好涨满整个模具！

9. 成品