戚风蛋糕8寸烤箱版
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用料
细砂糖 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 90克 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
柠檬汁 | 适量 |
蛋黄 | 5个 |
蛋白 | 5个 |
将所有材料分别称好
将20g白糖加入蛋黄中搅拌均匀
将玉米油、牛奶分别加入蛋黄中搅拌均匀
将低筋面粉过筛缓慢加入蛋黄中
60g白糖分三次加入蛋清中
1打出大气泡加入
2打至泡沫细腻加入
3出现纹路加入
然后加入柠檬汁
打发至提起呈现小弯勾的状态即可取1/3打好的蛋清加入蛋黄糊中搅拌均匀
将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋清中缓慢拌匀
将蛋糕糊倒入模具中轻震几下去除小气泡
烤箱预热五分钟170度烤一个小时
烤好后倒扣过来冷却脱模即可
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