28方盘戚风蛋糕（8寸戚风蛋糕）

最简单的戚风蛋糕配方，适合我们家庭制作，配料简单，低糖低油配方，这个配方的戚风蛋糕甜的淡淡的甜，不是齁甜的那种。
在家制作，操作时间三五分钟，即可送进烤箱，调好时间一个小时后出炉。
提示，无任何添加剂，要在一两天内吃完哦！
本次使用的是三能28*28*3的方盘，也可以用圆形8寸戚风蛋糕模具
上下火160度，烤60分钟。

用料  

28方盘戚风蛋糕（8寸戚风蛋糕）的做法  

1. 将蛋清蛋黄分离，先制作蛋黄糊，将牛奶，玉米油，依次倒入蛋黄中，搅拌至全部融合在一起。

2. 先将蛋黄，玉米油，牛奶（可以用水代替），低粉（过筛），用刮刀过蛋抽Z字形翻拌至均匀无颗粒的面糊状。

3. 低筋面粉过筛后放入蛋黄糊中，用翻板法，翻板到液体无颗粒

4. 几滴白醋加入到蛋清中，先用中速打发蛋白至大泡泡，分三次加入白砂糖，打发蛋白至短的弯钩状即可。

5. 蛋白打发，先预热烤箱，调制上下火160度，预热10分钟，这个时间来打发蛋白霜。

6. 1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用之字手法翻拌，蛋白霜和蛋黄糊至均匀颜色，

7. 刚翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜中，用硅胶铲翻拌，蛋白糊与蛋黄糊至均匀即可。

8. 全部混合好的蛋糕糊

9. 把混合好的，蛋白糊从20厘米高度倒入方盘中，用刮板刮平，震动两三次消除大气泡

10. 将蛋糕糊从20厘米高度倒入模具中，振动两次，震出大气泡，用刮板将面糊刮平

11. 直接放入烤箱的中层（让蛋糕液在烤箱中层），上 下火160度，烤60分钟，
    出炉后振动两下，倒扣至冷却架上放凉即可。

12. 这是烤到30分钟时候的蛋糕状态，已经，在高温的烘烤下，达到了一定高度

13. 出炉后，倒扣在支架上放凉

14. 成品图

15. 切成小块的蛋糕

16. 支架上放凉后的整块方形蛋糕

17. 放凉后的蛋糕

18. 切成方块，非常好吃哦！

小贴士

重点是蛋白糊的打发网上有很多版本的蛋白糊打发的方法，发这个配方是给自己留一个记录，也是因为这个戚风蛋糕的配料材料简单，操作方便快捷，分享给大家使用。