记录:8寸戚风蛋糕（我的第二个戚风蛋糕）

主要参考网友 悠然爱烘焙的配方。

烘烤时间及温度:
150度预热10分钟。
中下层135度40分钟，转150度15分钟，再135度10分钟。
感觉温度还可以降20度。

我加的面粉较多，喜欢偏干的口感。
调整的话，感觉油可以再少5克，同时面粉少5-10克。

用料  

记录:8寸戚风蛋糕（我的第二个戚风蛋糕）的做法  

1. 植物油和15克糖 加入50度左右温水中，用橡皮铲搅拌均匀，然后筛入低粉。拌匀。
   没用蛋抽是因为蛋抽太黏东西了。

2. 后蛋法。
   加入蛋黄，泡打粉，少许盐。拌均匀。

3. 蛋黄部分准备好了。

4. 蛋清部分分离后冰箱冷冻或冷藏，蛋黄部分好了就开始打发蛋白。
   滴几滴醋，一鼓作气打至硬性发泡。
   分4-5次加糖。
   我不同其他人，开打前就加第一次糖（少许，不要多）。
   

5. 起泡第二次加白糖。

6. 有流纹第三次加糖。

7. 勉强湿性发泡，加第四次。

8. 快成了，感觉有阻力，再打一小会儿。

9. 9-10分发，可以了。我打得稍过，烘烤时小裂。

10. 1/3蛋白入蛋黄碗混合个大概，然后全倒入蛋白碗。

11. 小嶋的混合手法。

12. 30厘米高倒入模具中，摔2下，我的配方里面粉较多，不太好抹平。

13. 入烤箱。
    共烘烤65分钟，中途千万不能开箱。

14. 大概20-30分钟状态，具体时间忘了，中途烤鸡翅去了。

15. 40分钟。

16. 拿出来是这个样子。
    其实也不算裂，是我没抹好吧。

17. 倒着摔2下，然后晾60分钟再脱模。

18. 仔细看看，是小裂，下次温度再调底20度试试?

19. 急用，30分钟就开始脱模，有点烫手。
    脱模刀一下子没找到，用的抹刀和手。

20. 第一次打发奶油，第一次抹面。
    打发了500克雀巢淡奶油，加了少许吉利丁粉和黄原胶，少许糖。
    结果抹面只用了200克-250克的样子。是我太省了?

21. 丑成这样子

22. 还剩这么多，用于裱花也太多了。

23. 赶时间，随便做做吧。材料准备不足。

24. 蛋糕胚做的还算满意。
    其他，算了吧，小孩子过家家。
    但味道超级好吃的。