自制蒜蓉剁椒酱

自制无添加蒜蓉剁椒酱
1.小米辣，洗净晾干，去蒂，剁碎，我懒，切小段之后拿料理机给打碎的；
2.适量白糖拌匀腌一会，忘记看时间了 就说十五分钟吧；
3.剥蒜，要不要蒜蓉，看自己喜好（个人觉得加了蒜蓉的更香），喜欢蒜蓉味浓点的那就多剥，剥到指甲盖疼就别剥了；
4.姜片 蒜，洗净晾干，剁碎；
5.辣椒碎 蒜蓉 姜末混在一起，撒盐，盐和糖的比例差不多10:1吧，搅吧搅吧拌匀；
6.装瓶，愿意装罐也行，任君选择。不要装满，倒些许高度白酒 封瓶，因为发酵后还会膨。
（tips:全程需确保无油无水）

用料  

自制蒜蓉剁椒酱的做法  

1. 小米辣洗净晾干

2. 某宝买的瓶子蒸煮消毒 取出晾干

3. 小米辣去蒂 切段剁碎

4. 懒 后边直接拿料理机来打碎

5. 撒白糖腌十五分钟左右

6. 加入青椒碎

7. 加蒜蓉

8. 不要装太满 留一些空间
   封口前倒入适量高度白酒

9. 发酵之后会膨

10. 成品
    是不是很有卖相😄

11. 还做了个油泼版

12. 油泼辣子

小贴士

全程需确保无油无水