东北特色——地三鲜

一直觉得饭店的地三鲜还挺贵，自己做了才发现，可太费油了😂    
外面的总是感觉过油不够火候，茄子一口咬下去还水水的，土豆也不够面，不喜欢，就想着自己做来试试，没想到，太符合口味了！

用料  

东北特色——地三鲜的做法  

1. 土豆，茄子用淀粉裹匀，土豆炸至表面金黄，微微硬，青椒过油至表皮起泡，茄子炸至表面微硬，全部捞出备用

2. 调酱汁，生抽四勺，糖三勺(依据个人口味)，蚝油一勺，少许老抽，少许淀粉(几滴醋，可不放)，不需要盐    喜欢这道菜咸中带微甜  所以糖适当多放  搅拌均匀  调整至自己喜欢的味道

3. 锅内不放油(因为过油的食材油已经特别多了)  加蒜末  稍微炒香  没油容易糊  倒入酱汁  搅拌几下  便于所有调料混合均匀并融化   最后倒入备用的食材  翻炒几下  沾好酱汁迅速出锅   这一步全程小火  

小贴士

酱汁一定要事前调整至自己喜欢的口味  过油后的食材不禁翻炒  多翻几下就碎了(第一次就都碎了)  过油的那一步把食材全部炸熟  好吃又避免最后翻炒不熟