东北特色-鲜肉酸菜饺子

鲜香脆爽的酸菜搭配肥瘦相间的小鲜肉
美味就是如此简单

用料  

东北特色-鲜肉酸菜饺子的做法  

1. 猪肉选肥瘦搭配的，不要太瘦，太瘦不香
   不喜欢吃肥肉的小伙伴可以多增加食用油的用量

2. 东北酸菜，酸白菜，我买的现成的，酸爽鲜香

3. 酸菜冲洗一到两次，攥干，尽量不要留水分

4. 酸菜改刀切碎

5. 葱切碎，洒在肉泥上，不要搅拌，就洒在肉上就可以

6. 姜切末，洒在葱上
   加一些花椒粉，也可以加十三香
   

7. 喜欢吃饺子有汤汁的伙伴，可以放一块浓汤宝
   我放了鸡汤口味的

8. 锅中烧油，油热后均匀浇在葱姜末上

9. 加蚝油一大勺，盐一小撮(三个手指捏起的盐)
   均匀搅拌
   基础肉馅就完成了
   除了做酸菜饺子，其他蔬菜的饺子馅饼等，也可以用类似方式做基础肉馅，味道都很棒的
   

10. 将酸菜和充分搅拌后的基础肉馅均匀混合
    饺子馅就这么做好啦！！
    

11. 饺子皮我买的现成的

12. 先捏住上部

13. 侧面特写

14. 左右两边再捏合

15. 全部包完

16. 成品！！鲜香可口，味道超赞

小贴士

1.酸菜有一定的盐分，后续放盐要注意少放
且蚝油和浓汤宝也会有咸味，一定要注意用量
2.蔬菜类饺子要多放油，少放有各类其他香味的调料
油多饺子口感比较好不会发干发柴，调味料少放是为了突出蔬菜原本的清香
3.葱姜末要泼油烫熟后再搅拌进肉中，这样味道比较香
如果油比较多，可以把葱姜末堆起来再倒油