地三鲜（过油的地道东北菜）

生活在上海的哈尔滨人，总会找到当地的食材做一道地道的家乡菜。不过油的地三鲜不是地道的地三鲜，我也曾经试着健康点少油煎炒，但是最好吃的地三鲜总是要油炸的。

用料  

地三鲜（过油的地道东北菜）的做法  

1. 茄子切滚刀块，土豆切厚片，青椒切块，蒜切碎

2. 土豆片，茄子分别过油炸。土豆片炸至表面酥脆，起鼓，盛出，尽量散放在盘子中，以免粘连。茄子炸制变色，微微焦黄，盛出。

3. 将调料混合，加水稀释备用。

4. 将土豆茄子回锅翻炒，同时下入青椒。将调料汁倒入锅中继续翻炒。收汁放入蒜末，略翻炒出锅。

小贴士

1.注意茄子和土豆的大小，调整油炸时间的长短。
2.青椒放入的时间不易太晚，家里的火总是没有餐馆里的旺，我还不太喜欢太生的青椒，所以，我喜欢早点放。
3.关于淀粉的选择，之前用的玉米淀粉收汁一直不理想，现在换成了红薯淀粉了，貌似老公同学没在抱怨。