地三鲜~一道东北菜馆点餐率最高的菜

地三鲜是很有特色的一道东北家常菜，选用三种时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。
地三鲜可以说是永远的经典菜。 每次吃都会爱不适口。土豆油煎后金黄一层薄薄的脆皮，微微焦香是这道菜最美味的部分。茄子炒到软糯香甜，柔软滑嫩。青椒性格豪爽，碧绿脆硬。三者全素搭配完美互补，鲜味浓厚，美味竟胜于肉菜。

用料  

地三鲜~一道东北菜馆点餐率最高的菜的做法  

1. 炒锅加油300克油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆【炸3分钟】茄子【约炸两分钟】捞出，青椒过油后立即捞出；

2. 锅中放油20克，放葱花、蒜片、姜末爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加水30克大火炒一分钟；

3. 炒干汁水，出锅。

小贴士

1、炸制时油温要高一些，汁不要太多。
2、要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。
土豆 含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动
青椒 富含丰富维生素C，增强抵抗力预防感冒
茄子  丰富维生素E和维生素P，起到减肥的作用