南方妹纸高仿东北菜地三鲜（非油炸，简易调料）

这道仿东北菜地三鲜，以前没有做过也没吃过，厨艺天分真的不要太高~
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吃完后我真该和东北菜道个歉了：兄弟，小女子有眼不识泰山，狭隘了。今儿个要重新拥抱你！

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用料  

南方妹纸高仿东北菜地三鲜（非油炸，简易调料）的做法  

1. 准备好材料

2. 土豆去皮后洗干净，茄子、青椒也洗干净，均用厨房纸吸干水，然后切成小块，姜蒜切片备用

3. 取炒锅，加入2勺油，倒入土豆，拌匀，尽量让油都能接触到土豆的表面，然后开中小火，煎至微微透明状，表面略金黄，捞起备用

4. 大概就是这样的略金黄，感觉没那么上火~

5. 原炒锅关火稍凉一会，然后加入3勺油，迅速倒入茄子，同样拌匀尽量让油和茄子表面充分接触，开中小火翻炒5分钟，盖上盖子焖2分钟，至茄子稍微有点软，然后用铲子煸压茄子，反复多次，这样茄子容易煸出水分，整体变软后呈略透明状，捞出备用。

6. 大概就是这样的略透明

7. 炒锅里面的油如果有剩余，倒掉，加入姜蒜花椒小火爆香，然后加入土豆、茄子、青椒，翻炒至青椒转色，加入1勺多生抽，再翻炒一会，加入芡汁（生粉和清水混合），翻炒收汁上碟开吃~

8. 成品

小贴士

❶  土豆茄子切得不要太厚，小火煎的时候勤翻面，否则很难熟透哦~
❷  土豆很吸油，茄子更加吸油，所以我都是冷油下锅，先让他们都充分沾上油，不然大火之下，油立即就渗没了。又得加，后面熟了之后会很油很腻。