非油炸非辣的地三鲜

这是一份非正式的地三鲜，为了家里老人饮食，采用了非油炸非辣的方式做。茄子和土豆没有用油炸，椒选用的是灯笼椒。

用料  

非油炸非辣的地三鲜的做法  

1. 茄子滚刀切块，用清水浸泡15分钟
   土豆滚刀切块（如果喜欢爽口一点可以浸泡去掉淀粉）
   灯笼椒切片

2. 热锅冷油，中小火先把土豆煸炒至表面金黄，煸炒时间大概3-5分钟，火不易太大。
   然后剩余的一点油爆炒一下灯笼椒

3. 锅内再添加少许油，油热后倒入茄子，中小火煸炒，待茄子慢慢变软。把土豆和灯笼椒倒入一起炒。

4. 调料：葱粒，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1/4勺，陈醋1/2，白糖1勺，生粉1/3勺，适量清水
   倒入锅中，调料汁刚好在菜的一半左右，盖锅盖中小火焖大概5分钟（要随时看看收汁情况，如果汁收的快，土豆还比较硬，可以稍微加点水再焖一下）

5. 土豆比茄子和灯笼椒难熟，所以开始炒的时候稍微炒熟一点。色香味俱全，特别下饭。