地三鲜 东北菜
来源:菜肴屋 阅读:3.4W 次
人人都爱的地三鲜,用料简单,容易上手,味道也棒棒哒!
用料
茄子 | 1个 |
土豆 | 2个 |
青椒 | 1个 |
蒜末 | 2瓣 |
葱末 | 10克 |
生抽 | 20ml |
盐 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
糖 | 10克 |
陈醋 | 10ml |
淀粉 | 15克 |
水 | 70克 |
地三鲜 东北菜的做法
前期准备:
1.把青椒,土豆,茄子洗净,土豆去皮,茄子不喜欢黑黑的颜色也可以去皮,三种蔬菜都切成滚刀块备用,土豆放在水里防止氧化变色。
2.葱蒜都切成碎末备用。
3.把生抽,耗油,盐,糖,淀粉,水混合成料汁备用。油炸:
取一口奶锅,倒入500ml植物油,等油温变高,放一根筷子到油锅里出小气泡就可以了,分别炸茄子,土豆变成金黄色捞出备用。炸成边缘有点黄,呈现金黄色胖胖的土豆就算好了。(有的人也炸青椒,我个人感觉青椒炸完有点油大,不够清爽,喜欢香的也可以。 就没炸青椒)最后炸下青椒出锅即可。炒制:
取一炒锅,留点刚才炸锅的油,放入葱末和蒜末炒出香味,倒入准备好的汁料。炒出香味,再倒入炸好的蔬菜,(没炸青椒的话请先放青椒然后再放土豆和茄子)搅拌充分均匀,然后大火收汁出锅啦。超级下饭的地三鲜就做好了,趁热吃,能吃好几碗饭!东北人都喜欢这道菜!
小贴士
1.滚刀块要切成三角形,这样容易炸透。
2.有酱油和耗油,盐可以尝试着少放点
3.陈醋是这道菜的精华,哈哈^_^
4.要先炸土豆,不能太大火。要不然里面没熟透。
5.炸土豆和茄子可以先用盐用手抓一下,等15分钟后,水分倒出后就可以下锅炸了,很省油。
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