经典的东北家常菜——地三鲜

一提起东北菜，第一个浮现在我脑海中的美食就是“地三鲜”。中国人取菜名总有个讲究，地三鲜的来历你知道吗？

相传我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说，三鲜又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”这三类。而我们所说的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬。后来，在东北，大家常常把土豆、茄子和青椒炒在一起，于是便把这道菜取名为“地三鲜”。

地三鲜甜中带咸的口味非常独特，外焦内软的口感更是备受大家的喜爱。这道家常菜中的经典之作也是许多朋友想学的，那今天就动手试试吧！

用料  

经典的东北家常菜——地三鲜的做法  

1. 土豆去皮后切成滚刀块。

2. 茄子切成滚刀块。

3. 青椒去籽切成块。

4. 蒜姜蒜切末。

5. 取一个空碗，放入蚝油10克、白糖5克、生抽30毫升、淀粉10克和120毫升清水。

6. 调成酱汁备用。

7. 锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至六成热。（金龙鱼浓香笨榨熟豆油甄选正宗东北大豆，黑土地的丰沃产出，小时候的豆油香。每颗原料精选非转基因大豆。原料蒸炒后压榨，色浓味香。传承笨榨经典技艺精髓，结合现代物理压榨科技，回忆小时候的味道。浓厚的豆油香味，就像小时候吃过的味道。原料经独特工艺蒸熟炒香，保留豆油原色，熟豆油色浓而纯正！正宗东北笨榨工艺，滴滴精粹，浓香留长。真正的好豆油，原料经过蒸炒后压榨的熟豆油，色浓油香！）

8. 先倒入土豆。

9. 炸至土豆微微金黄色。

10. 接着倒入茄子，炸至土豆和茄子都是金黄色。

11. 再下入青椒过一下油。（青椒很容易熟，过油5秒左右就可以。）

12. 捞出控油。

13. 锅中倒入少许金龙鱼浓香笨榨熟豆油。

14. 放入一大半葱姜蒜末爆香。

15. 倒入调好的酱汁。

16. 把酱汁烧开。

17. 倒入地三鲜食材，让食材裹上酱汁。

18. 出锅前再加入余下的葱姜蒜末，翻炒均匀即可出锅。

19. 品尝吧^_^