东北名菜|地三鲜
来源:菜肴屋 阅读:7.13K 次
地三鲜是东北著名的菜,主要以茄子,土豆和青椒等食材烹饪而成。其味道鲜美,软糯绵软,还有青椒的清爽,令人回味无穷。
用料
茄子 | 2个 |
青椒 | 1个 |
土豆 | 1个 |
淀粉 | 少量 |
盐 | 适量 |
老抽 | 适量 |
葱末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
白醋 | 少量 |
东北名菜|地三鲜的做法
买回来的土豆削皮切块备用。
锅内倒入适量水,切好的土豆放入锅内,大火煮5分钟。
茄子和青椒洗净切块,葱和蒜分别切末,。
切好的茄子倒入少量白醋,用手抓均匀。
煮好的土豆从锅内捞出,和茄子分别倒入适量干淀粉,分别用手抓匀备用。
锅内倒入适量油,烧至5-6成热,分别放入土豆和茄子炸至金黄捞出备用。
切好的青椒放入油锅炸至断生捞出备用。
锅内留底油,放入切好的葱末和蒜末分别炒出香味,倒入适量老抽翻炒均匀。
倒入炸好的茄子和土豆,放入适量盐,翻炒片刻。
倒入炸好的青椒,翻炒片刻,一道鲜美软糯的地三鲜就做好了。
小贴士
1:土豆一定要煮到用筷子插透,这样缩短油炸时间。
2:茄子切块之后放入适量的白醋是防止茄子与空气接触容易变黑。
3:土豆和茄子在炸之前倒入适量干淀粉是为了在炸的时候减少吸油量。
热门内容
大家都在看
最近更新