电饭锅6寸戚风蛋糕（家庭版）

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用料  

电饭锅6寸戚风蛋糕（家庭版）的做法  

1. 准备好原材料
   
   蛋清蛋黄分离好
   
   
     

2. 水+玉米油搅拌均匀之后+低筋面粉搅拌均匀
   最后加入蛋黄搅拌均匀
   
   

3. 搅拌成这样就可以啦  然后放一边备用

4. 盐  柠檬汁 砂糖我都放在蛋白里面了
   先慢速 1 档用打蛋器把砂糖打至融化

5. 然后快速5档打到中性发泡即可

6. 最后用慢速 1档消除大气泡

7. 这样为打发好状态，有小弯钩的中性发泡

8. 
   （我这边换了一个盘子放便搅拌均匀😃）
   
   
   将打发好的蛋清分出3分之1加入蛋黄糊里面翻拌均匀

9. 翻拌均匀的状态

10. 然后呢把搅拌好的蛋黄糊
    全部倒入剩余的3分之2蛋清里面翻拌均匀

11. 这样子翻拌啊翻拌啊，翻拌到全部混合均匀

12. 完成的状态

13. 倒入模具  

14. 放入预热好的烤箱 烘烤30分钟左右

15. 烘烤完成之后拿出来要轻震一下然后倒扣放凉
    
    才可以脱膜

16. 像这样

17. 🍓

小贴士

没有烤箱怎么办，那只需要你放进电饭锅里面烘烤，煮饭模式60分钟😏

为什么我用的是电饭锅的模具，因为特殊的日子买不了模具🙈




蛋黄糊部分一定按顺序搅拌均匀，很多网上的教程只说全部混合均匀就可以了，其实这样做不太好的，做出来没有那么细腻


如果没有柠檬汁就加相对量的白醋，主要是为酸碱平衡


戚风有轻微微的裂开是正常的，证明你打发蛋清到位

如果是裂开很严重，那就是蛋清打发过老

如果蛋糕在烘烤的时候不长高，那就是打发蛋清不到位