戚风蛋糕6寸空气炸锅版

用料  

戚风蛋糕6寸空气炸锅版的做法  

1. 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清容器一定要无水无油

2. 蛋黄加入玉米油和牛奶，晃动包裹

3. 蛋白加入几滴柠檬汁，先一档低速打发起泡，打蛋器能稍稍拉起蛋白泡，加入1/3砂糖，再3档中速打发，加入1/3砂糖，再高速打发，加入剩下的砂糖，将蛋白打到能拉起坚挺的尖钩，色泽明亮就可以了，静置几分钟

4. 蛋黄用手动打蛋器Z型混合，加入低筋面粉，继续搅拌，不要打起筋，拌匀成糊即可，加入几滴香草精，拌匀，这时预热炸锅，180º4分钟

5. 将蛋白用干净的打蛋器稍微打几下，使泡沫变得细腻，分三次加入蛋黄糊，用刮刀拌匀

6. 倒进6寸活底模具，放进炸锅，先140º12分钟再150º8分钟，出炉

7. 立即拿出，离桌面约40公分正面震下，然后倒扣在晾凉网上，待晾凉后，用刮刀沿着四周，转动模具刮开一圈，取出即可