【小美】北海道吐司

参考了厨友  糖心糯米糍  分享的小美100％娟妃北海道吐司
原文链接：

记录下自己的操作过程方便下次查阅，具体方法参考原文！

用料  

【小美】北海道吐司的做法  

1. 提前一天晚上制作中种面团
   把中种面团所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合均匀，揉面2分钟，取出面团滚圆放入发酵盒，室温发酵1小时，放入冰箱冷藏过夜（原方冷藏发酵16-24小时）

2. 第二天取出发酵好的中种面团，我等不到16小时，提前拿出来又室温发了1小时。把中种面团撕成小块加入主锅，加入除盐和黄油以外所有材料，15秒速度2混合，加入盐揉面4分钟，加入黄油揉面3分钟

3. 取出面团滚圆切分成2份或者3份（我做的2峰吐司）我的面团总重量约485克左右，盖保鲜膜室温松弛20分钟
   

4. 松弛完成，一次擀卷，再次松弛15分钟，二次擀卷，放入450克的吐司模，烤箱内放一盆热水，38℃发酵1小时，发到9分满

5. 吐司表面刷蛋液，放入预热好的烤箱175℃烤42分钟，出炉晾凉密封保存

6. 成品还不错~