100个吐司修行之六北海道吐司
来源：菜肴屋 阅读：1.07W 次
今天做的还是北海道吐司，同事家的宝贝很喜欢吃，还要吃这个，那就做喽，其实我也很喜欢吃哦，一起来做啊呜老师的北海道吐司吧
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 牛奶 | 170克 |
| 淡奶油 | 140克 |
| 黄油 | 10克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 75克 |
| 盐 | 5克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶粉 | 20克 |
100个吐司修行之六北海道吐司的做法
将中种混合均匀，放在温暖处发酵至3倍大小，撕开可以看到蜂窝
![100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第2张]( "100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第2张")
拍了个六啊，把温度没拍上，今天的面温是23.7，还好😊
![100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第3张]( "100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第3张")
分割滚圆，松弛20分钟
![100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第4张]( "100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第4张")
2次擀卷后入模，一次也可以，我是想多练一下擀卷
![100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第5张]( "100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第5张")
温度32，湿度82左右，发酵至九分满
![100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第6张]( "100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第6张")
烤箱提前预热，180度32分钟左右，上色后及时盖锡纸
![100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第7张]( "100个吐司修行之六北海道吐司的做法步骤图 第7张")
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