100个吐司修行之十三淡奶油吐司
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好几天没做了，最近有点忙，早晨没什么吃了，囤点口粮吧
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 淡奶油 | 120克 |
| 炼乳 | 30克（就剩了这么点就加上了） |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 蛋白 | 40克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 40克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 细砂糖 | 70克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 盐 | 6克 |
| 黄油 | 25克 |
100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法
中种材料揉均匀，冷藏发酵12—17小时，和主面团除黄油外揉至手套膜状态，放入发酵箱26度发酵30分钟
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第2张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第2张")
将面团排气分割成六份，滚圆松弛20分钟
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第3张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第3张")
擀卷2次入模
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第4张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第4张")
放入发酵箱32度，湿度83，发酵至九分满
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第5张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第5张")
烤箱提前预热，165度25分钟，出炉后震一下
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第6张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第6张")
出炉喽，最近很喜欢这个模具，好可爱
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第7张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第7张")
再来一张，萌萌哒
![100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第8张]( "100个吐司修行之十三淡奶油吐司的做法步骤图 第8张")
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