100个吐司修行之十六鲜奶白吐司
来源：菜肴屋 阅读：2.26W 次
同事买了玫瑰酱要抹吐司吃，白吐司最适合了，百搭，配蔬菜，肉都可以，怎么都好吃，放三天都是软软哒，一起来做啊呜老师的鲜奶吐司吧，我改成了中种法，天气热了温度高，冷藏中种能很好的降低温度
用料
| 中种 | |
| 高筋面粉 | 350克 |
| 牛奶 | 245克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 主面团 | |
| 霓虹高粉 | 150克 |
| 海盐 | 8克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 蛋液 | 60克 |
| 牛奶 | 105克 |
| 鲜酵母 | 5克 |
| 黄油 | 40克 |
100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法
将中种材料混合均匀，放到冰箱里冷藏发酵12—24小时，里面呈蜂窝状，差不多2.5倍就好
![100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第2张]( "100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第2张")
将除了黄油外的其他材料和种面打至拉开有厚膜的状态，加入软化的黄油打至十成筋，滚圆发酵30分钟左右，若面团温度太低可适当延长时间
![100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第3张]( "100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第3张")
将发好的面团分割成6份，滚圆松弛20分钟
![100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第4张]( "100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第4张")
2次擀卷后入模，32度，湿度83左右发酵至九分满，平顶7—8分满
![100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第5张]( "100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第5张")
烤箱提前预热，165度30分钟
![100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第6张]( "100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第6张")
再来一张，软软的好舒服，感觉有点发过了
![100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第7张]( "100个吐司修行之十六鲜奶白吐司的做法步骤图 第7张")
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