奶油奶酪吐司(完胜北海道吐司)
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该配方自创,揉完的面团软的像棉花糖,但是不粘手,成品口感有浓郁的奶酪奶香味,比北海道吐司口感更丰富,趁热配杯热巧克力,简直绝了,你一定要试试!(ps:揉面刚开始可能会有些崩溃,因为该配方含水量比较大,但是只要有耐心,慢慢就会成团不粘手了,成品会让你惊艳的:))
用料
高筋面粉 | 250 |
砂糖 | 35 |
奶酪 | 70 |
鸡蛋 | 40 |
淡奶油 | 50 |
牛奶 | 50 |
盐 | 3 |
黄油 | 15 |
酵母 | 3 |
奶油奶酪吐司(完胜北海道吐司)的做法
除黄油以外,把其余原料混合揉匀,揉到扩展阶段
加入黄油,继续揉,使劲揉,揉到完全阶段,出大片薄膜
室温发酵到2.5倍,中间按个坑不回缩
发酵完成的面团排气,取出面团的时候不要拉扯,如果面团黏在底部就用刮刀刮出,会出现如图细腻蜂窝状
分成3等份,每份擀成长椭圆,卷成圆柱形,入模,最后进加热水的烤箱发酵至9分满
烤箱预热180度,烤40分钟
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