红烧排骨面
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用料
面汤 | |
排骨 | |
豆瓣酱 | |
蚝油 | |
生抽 | |
老抽 | |
五香类 | |
葱姜蒜 |
红烧排骨面的做法
配料炒香 放豆瓣酱炒排骨,放一勺生抽,一勺老抽,半勺多蚝油,加水至最高位,放五香料 肉桂半个 八角两个 香叶两片,电陶用5档定时3小时,盐最后加点
压面机做面条 700的粉可以吃三顿一家三口,用的是新良煮制面粉,加水百分之四十到45,大概揉下不成团正常,直接压面,一顿一家人差不多300克
煮面部分:开水加盐捞面3,4分钟左右,过冰水并且冲洗两次滴干。待面汤沸后加往面,面汤要保留些以防面条吸水
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