红烧排骨（萝卜烧排骨）

摸着自己的良心说，现在的猪肉一点都不贵。先容我吐口老血吧。


2斤7两的排骨，107大洋。我觉得我要破产了。


前几天刚炖了排骨萝卜汤，好几天吃完，这里就做萝卜烧排骨吧。想想以前排骨20一斤的时候，做一次烧排骨一般也是2斤，这次彻底节约了，把排骨分成两包，纤排红烧，肉排炖汤。


自从买了李锦记红烧汁，我基本就告别了炒糖色这个步骤了。懒人是可以合理拥有一些捷径的哈。

用料  

红烧排骨（萝卜烧排骨）的做法  

1. 2斤7两排骨分成了两包，下面这包是纤排，上面那包是肉排，冻冰箱里下次再炖汤吧。

2. 备料，小葱有点多，因为要分成两次用。

3. 纤排，我买了两根排骨，两端比较多肉，就准备之后炖汤，中间部分就是纤排，适合红烧。

4. 红烧还是需要香料的哈，一般我会用桂皮，香叶，八角，三奈，丁香。家里只有八角了，凑合吧。

5. 纤排冲洗干净，放姜片，小葱，1瓶盖白酒，加水煮沸。我家白酒用完了，这次就用的料酒。

6. 大火大概煮了10分钟，把排骨里的血水煮出来，然后捞出，再把排骨冲洗干净。

7. 萝卜去皮，我一般都是把萝卜皮用来泡进泡菜坛子里，泡萝卜皮口感很好。

8. 萝卜皮洗干净，再泡进泡菜坛子里面去。

9. 萝卜切一切，这个萝卜不太好，有一点起花了，意思就是萝卜里面纤维感很明显，影响口感。

10. 锅里放干辣椒姜片八角炒出香味，这些配料我都是洗过的，会有水汽，需要提前炒干。

11. 放适量的菜油，炒出香味，再放一大勺豆瓣酱。

12. 倒入排骨。

13. 放辣椒面，增加辣味。

14. 翻炒中，放适量青花椒。

15. 继续翻炒，放少量李锦记红烧汁，2-3小块冰糖，我没提前炒糖色哈，你们可以看看我以前的红烧类菜谱，里面讲了怎么炒糖色。

16. 放适量水，再放几根小葱。

17. 煮沸，换个汤锅继续煮，加盐。

18. 我煮了大概一个小时，中火。然后放萝卜，继续煮了20-30分钟。

19. 煮好的红烧排骨。

20. 近看一下。

21. 来一块，开心吃肉。

小贴士

疫情真的让我彻底失去了吃饭的快乐。