能当面浇头的红烧大排,又嫩又大又入味
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本人主要分享一些快手菜,步骤都很详细,照着做让你快速get拿手菜。
用料
大排 | 4块 |
八角 | 1个 |
淀粉 | 适量 |
冰糖 | 1块 |
盐 | 少许 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 1颗 |
葱 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
能当面浇头的红烧大排,又嫩又大又入味的做法
取出大排,洗干净控水
放在菜板上用刀背拍打
两面都要打哦,图才打完一面
左糖又盐,量如图
生抽
料酒
蚝油忘拍了,一小勺,然后抓匀
半颗姜和一些葱,葱不用跟我切的这么碎,我家葱是有了就切好了放冰箱的,所以就懒得买新的用了
保鲜膜封上放冰箱腌制会儿,最少15分钟,2小时更入味
准备淀粉
拿出腌制好的大排,拍上淀粉,抖一抖,把多余的淀粉抖掉,这里没抖干净等等红烧的时候会掉下来很多
两面煎到金黄捞出
半成品如图,如果此时你累了,撒点孜然切一下其实也能吃啦
半颗姜一根葱一颗花椒,下油锅,煸到香味出来
加盐
加糖,有冰糖就下一块
生抽
老抽,生抽跟老抽的比例约二比一
加水没过大排,开始煮吧,这个过程中肯定会有淀粉掉下来,时不时用捞勺捞一下,水开后就不要盖盖子了,中小火煮到收汁
大排捞出来,把剩下的汤汁浇上去,浇饭或者面都可以哦,吃了还想吃
小贴士
1.大排一定要打过
2.淀粉要抖干净,不然结果很糟糕
3.腌制的时候要放姜,不然不给力
4.红烧的时候人最好别走开,要时不时捞一下掉下来的淀粉
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