又白又嫩又有弹性的馒头包子

用料  

又白又嫩又有弹性的馒头包子的做法  

1. 所有材料混合揉面30分钟，至光滑；
   盖上保鲜膜，烤箱40-45度上下火，发酵至3倍大

2. 取出面团揉面排气，分成12份，擀皮，中间稍微厚一点

3. 包馅，均匀摆在蒸屉中，锅中注入水。开火烧到锅盖用手能明显感觉到温度，然后关火发酵

4. 二次发酵完毕，开火蒸，锅冒热气开始计时，15分钟后关火，关火后要闷5分钟才能开盖，切记！要不然蒸好的包子直接打开盖会泄气的

5. 猪肉大葱馅：猪肉（4/6-5/5分肥瘦比例）、大葱末、姜末；生抽、老抽、蚝油；盐、糖、淀粉；油、花椒水。除花椒水外其他材料混合一个方向搅成泥，慢慢加入花椒水搅拌至馅料稍微粘软有汁水，冰箱冷藏一会。

6. 胡萝卜➕木耳➕鸡蛋馅：胡萝卜丝、鸡蛋、泡发木耳；植物油、蒸鱼豉油、生抽；花椒粉、黑胡椒碎；盐、鸡精。鸡蛋炒碎关火，倒入胡萝卜拌匀，倒入木耳及其他调料拌匀。（多放点油）

7. 韭菜鸡蛋馅：韭菜末、鸡蛋；植物油、盐、鸡精、十三香。鸡蛋炒碎凉凉，韭菜末拌植物油防止出水，放入鸡蛋碎，加调料。