红烧鱼块（详细）不会失败

家常红烧鱼块，我已经做了很多次，这个基本上是不会失败的，而且超级详细，喜欢这个口的可以做起来

用料  

红烧鱼块（详细）不会失败的做法  

1. 1.鱼最好要新鲜的，如果冻过的一定要先完全化开，鱼皮拿勺再刮干净一点，鱼鳃清理掉，鱼多清洗几遍，尽量把血水洗净，
   2.然后把鱼腥线去除，有两条正反面各一条，大概就是在鱼头后用刀切，就能看到白色的线，用刀背拍鱼身，把鱼腥线抽出
   3.抽好后，鱼切成宽三公分的鱼块，像图上这样就行了.
   4.调腌料，3勺料酒➕1.5勺生抽➕一点胡椒粉➕一丢丢盐➕葱姜及姜汁（把姜切皮，捣蒜神器搞出汁也可以）抓匀，腌制20-30分钟.

2. 1.准备调料，葱切段➕蒜6瓣撇碎➕姜片适量➕辣皮子和小米椒适量➕桂皮➕八角➕花椒粒适量准备好

3. 1.准备2个鸡蛋打匀，和一盘面粉，鱼块一个一个先裹蛋液再裹面粉，放盘子里，下锅的时候鱼块有的部分已经有点湿，在蘸点面粉，

4. 1.起锅倒油，油热七八成的时候，把裹好蛋液和面粉的鱼块一个个放入，可以分两次炸，

5. 1.像这样，鱼块会先变白定型，然后才会发黄，定型了再翻面，全部炸好.两面金黄即可以

6. 1.炸好的鱼块放盘子里备用，大致就是这个颜色

7. 调料汁：
   1.可以提前调好料汁，1勺料酒➕生抽1勺➕老抽0.5勺➕1勺糖➕1勺蚝油，搅拌均匀.
   
   

8. 1.另起一锅烧油，油热后，放入葱姜蒜，炒香

9. 1.然后放1勺豆瓣酱，继续放➕花椒➕桂皮➕香叶➕八角➕辣皮子，翻炒几下，倒入两碗半左右的开水，最好是开水，
   2.然后放提前调好的料汁，1勺料酒➕1勺生抽➕0.5勺老抽➕1勺糖➕1勺蚝油锅中搅拌下.

10. 1.大火烧开之后放入鱼块，小火盖盖炖12分钟钟，然后放入青辣椒，大火收汁，收汁的时间也就几分钟看汤的状态，在尝尝汤的味道是否加盐，我是没有再加盐了，凉了我觉得更有味更好吃😂

11. 好啦，出锅后撒点香菜就更好了💓
    个人觉得稍微凉点更好吃💓

小贴士

1.鱼要处理干净，鱼腥线挑出
2.最后炖好可以尝尝咸淡.