干烧鳅鱼
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用料
| 泥鳅 | |
| 五花肉 | |
| 香菇 | |
| 调料 | 盐糖味精，黄酒，老抽，辣椒酱，蚕豆酱，陈醋 |
| 小料 | 葱姜蒜，干辣椒 |
干烧鳅鱼的做法
干红椒，葱姜蒜切沫，香菇切粒
五花肉去皮切碎，泥鳅去头
泥鳅焯水，放黄酒，表面发白时捞出，用冷水冲洗干净
炒香肉沫，颗粒状，放入香菇，干红椒，葱姜蒜炒香后放蚕豆酱，辣椒酱，放葱花
加清水，倒入泥鳅，调味，老抽，陈醋
小火烧制松软，改大火收汁，将泥鳅装盘，汤汁勾芡浇在菜上，放葱花即可
小贴士
色泽红亮，酱香味浓
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