细腻柔软的土司
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用料
高筋面粉170十80 | 克 |
糖20十20 | 克 |
酵母3 | 克 |
鸡蛋1 | 个 |
炼奶12 | 克 |
奶粉10 | 克 |
猪油20克 | |
盐3 | 克 |
细腻柔软的土司的做法
用170克面包粉加20克糖100克牛奶,3克耐高糖酵母揉成团用保鲜袋装好放冷藏15至17小时用
把冷藏好的中种面团撕小块,加80克面粉,20克糖和盐,奶粉,炼奶,鸡蛋,我是用揉面机绑冰袋揉,揉15分钟加猪油探出手套膜
面团分三等份揉圆盖保鲜膜松驰十分钟
擀成长条卷起
擀好盖住再醒十分钟,二次擀卷
擀好放入土司盒盖盖子酵
发至8分满预热烤箱,上下火140度,我喜欢淡颜色,想颜色深点就自行调节,预约5分钟,土司盖盖子入炉烤40分钟,出炉手温放袋子打包好。
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