超柔软细腻牛奶小餐包

自己记录一下成功的方子，怕遗忘

用料  

超柔软细腻牛奶小餐包的做法  

1. 1.面粉用的👆，吸水性特别好，容易出膜，揉好的面团完全不粘手
   2.黄油和盐暂时不放，厨师机1档2分钟成团，加盐
   

2. 厨师机5档8分钟，出粗膜

3. 加入软化的黄油，厨师机2档8分钟，揉成团

4. 厨师机5档10分钟左右，开始每隔1分钟观察，直到出手套膜

5. 整形，一次发酵，我是蒸烤箱，30度准确发酵50分钟两倍大

6. 取出来排气，称重，分成20个小份，揉圆，进烤盘，排列整齐

7. 二次发酵，40度，50分钟，取出来刷蛋液，烤箱预热到180度

8. 进烤箱下层，防止颜色过深。上170，下160，23分钟，颜色刚刚好。请大家根据自己烤箱设置温度和时间。

9. 出炉震出热气，晾架晾凉，食品袋保存。刚刚晾凉面包表面有一点点脆脆硬硬的，食品袋保存1小时后就很柔软啦，20个排包我家两天就消灭啦